Nieoczekiwana pobudka o 4 nad ranem ma swoje dobre strony. Można nadrobić zaległości blogowe. Wreszcie wersja batoników dyniowych bez dodatku cukru ujrzy światło dzienne…zanim minie sezon na jedno z moich ulubionych warzyw…

Dynię cenię nie tylko za smak i wszechstronność, ale także prozdrowotne właściwości. Ma działanie przeciwzapalne, podnosi odporność, co zdecydowanie przydaje się w sezonie jesienno-zimowym. Osobom chorującym na miażdżyce pomoże obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Ponadto ureguluje pracę jelit i pobudzi procesy trawienne. Jest warzywem lekkostrawnym i niskokalorycznym (28 kcal na 100g), bogatym w witaminy i składniki mineralne (szczególnie beta-karoten i potas).

Dynia pasuje zarówno do pikantnych, jak i słodkich potraw. Poniżej deserowe oblicze dyni:)

Składniki:

baza

1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka migdałów
4-5 miękkich daktyli
5-6 łyżek płynnego oleju kokosowego

masa dyniowa

3 szklanki puree z dyni
1/2-3/4 szklanki miękkich daktyli
1/4 szklanki mleka roślinnego
2 i 1/2 łyżki skrobi ziemniaczanej
łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki imbiru
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta mielonych goździków
szczypta soli

Sposób wykonania:

Migdały mielimy w malakserze, dodajemy płatki owsiane i kontynuujemy rozdrabnianie.
Kiedy migdały i płatki owsiane uzyskają konsystencje mąki dodajemy daktyle i olej kokosowy.
Za pomocą funkcji pulsacyjnej łączymy wszystkie składniki. Gotowa masa będzie nieco sypka.
Migdałowo-osianą mieszankę przesypujemy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i dociskamy ją za pomocą palców bądź szklanki z grubym dnem.
Gotowy spód umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni na 20 minut.

Daktyle namaczamy i obieramy ze skórki. Umieszczamy w malakserze razem z mlekiem roślinnym i blendujemy.
Dodajemy resztę składników i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.
Po 20 minutach wyjmujemy podpieczony spód i wylewamy na niego masę dyniową. Całość pieczemy przez 50-60 minut.
Gotowe ciasto pozostawiamy w formie na kolejne kilka godzin.
Ciasto możemy podawać  z kokosową śmietanką. Aby wykonać krem kokosowy schładzamy puszkę mleka kokosowego przez co najmniej 8 godzin. Przekładamy do miski jego stałą część, dodajemy cukier puder i ubijamy za pomocą miksera ręcznego.