Dziś kolejny przepis, który zadowoli wiele osób. Skorzystają z niego weganie, wegetarianie, osoby na diecie bezglutenowej, bez laktozy oraz diecie ketogenicznej. Polecam je też osobom na diecie tradycyjnej, gdyż mogą stanowić ciekawe urozmaicenie jadłospisu. Choć przepis może  wydać się niecodzienny i skomplikowany, wcale taki nie jest. Poniżej znajdziecie bułeczki migdałowe w dwóch wersjach. W wersji wegańskiej oraz zawierającej jajka. Sami zdecydujcie, które wolicie.

• 1 i 1/4 szklanki mąki migdałowej
• 1/4 szklanki mąki kokosowej
• 1/4 szklanki + 3 łyżki mielonej babki płesznik
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki octu jabłkowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 szklanka ciepłej wody (ok. 40C)

1. W misce zmieszać suche składniki: mąkę migdałową, kokosową, babkę płesznik, proszek do pieczenia i sól.
2. Dodać ocet, oliwę , wodę i dokładnie wymieszać. Z ciasta uformować kulę.
3. Odstawić na 10 minut.
4. Ciasto podzielić na 6 części i zrobić z nich niewielkie bułeczki. Z ciasta można zrobić również bagietkę/chlebek.
5. Bułeczki albo chlebek posmarować niewielką ilością wody, albo mleka roślinnego. Posypać dowolnymi nasionami.
6. Piec około 40-45 minut w 180C.

Wartość odżywcza 1 bułki:  232kcal, 14,5 g białka, 27,3g węglowodanów, 9g tłuszczu, 4,2 g błonnika.

Bułki w wersji z jajkami:

Składniki (6 bułek):

• 2 szklanki mąki migdałowej
• 1/2 szklanki zmielonego siemienia lnianego
• 4 łyżki babki płesznik
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oliwy
• 2 białka z jajek
• 2 całe jajka
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szklanka wrzącej wody

Sposób wykonania:

1. Mąkę migdałową, proszek do pieczenia, babkę płesznik, zmielony len oraz sól umieść w dużej misce i dokładnie wymieszaj.
2. Dodaj oliwę, białka oraz całe jajka i połącz wszystkie składniki.
3. Wlej ocet i ponownie zamieszaj.
4. Stopniowo dodawaj wodę i mieszaj wszystkie składniki.
5. Odłóż ciasto na 30 minut.
6. Uformuj z ciasta 6 bułeczek i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piecz przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C.

Wartość odżywcza 1 bułki:  301kcal, 11 g białka, 15g węglowodanów, 24g tłuszczu, 10g błonnika.