Awokado coraz częściej pojawia się w naszej kuchni. To świetny trend, bo owoc ten jest źródłem zdrowego tłuszczu. Występujący w nim kwas oleinowy ma zdolności obniżające poziom złego cholesterolu (LDL) oraz przeciwdziała nowotworom piersi i prostaty.

Awokado może z powodzeniem zastąpić masło do kanapek oraz urozmaicić niemal każdą sałatkę. Pamiętajmy jednak, że przeciętny owoc o wadze 270g zawiera aż 41g tłuszczu. Jeśli dodajemy go do surówki, pomińmy bądź ograniczmy oliwę oraz inne dodatki zawierające tłuszcz.

W dzisiejszym przepisie zawartość tłuszczu w guacamole została ograniczona przez dodatek zielonego groszku.  Groszek znamy i jemy od lat. Nawet nie zastanawiamy się nad jego dobroczynnymi właściwościami, a ma ich wiele:

• zawiera sporo białka, a niewiele tłuszczu
• jest świetnym źródłem błonnika (6g na 100g groszku)
• jest bogaty w witaminę K, niezbędną między innymi w procesie wchłaniania wapnia (jedna filiżanka groszku pokrywa około 50% dziennego zapotrzebowania na witaminę K)
• zawiera sporo przeciwutleniaczy, substancji przeciwzapalnych oraz polifenoli (substancje te mają właściwości antynowotworowe)
• jest źródłem żelaza w połączeniu z witaminą C, która zwiększa wchłanianie tego pierwiastka (zapobiega więc niedokrwistości)
• jest bogaty w kwas foliowy (jego niedobór we wczesnym okresie ciąży zwiększa ryzyko wystąpienia wad cewy nerwowej u płodu)

Starajmy się jednak unikać groszku konserwowego sprzedawanego w puszkach. Do żywności pochodzącej z puszek (oraz plastikowych opakowań) może przenikać groźna dla nas substancja – bisfenol A (BPA). Mrożony zielony groszek jest zdecydowanie zdrowszy, smaczniejszy i dostępny w każdym sklepie.

Składniki:

• 1 awokado
• ½ szklanki mrożonego zielonego groszku
• 1 zielona cebulka
• Łyżeczka soku z limonki
• Łyżka posiekanej kolendry
• 1/3 czerwonej papryki
• Kawałek papryczki jalapeno albo serrano

Sposób wykonania:

1. Zielony groszek gotujemy w osolonej wodzie przez około 7 minut. Po odcedzeniu przelewamy zimną wodą.
2. Zieloną cebulkę, kolendrę, papryczkę jalapeno oraz czerwoną paprykę siekamy na drobne kawałki.
3. Awokado ugniatamy za pomocą widelca i łączymy z sokiem z limonki oraz solą.
4. Zielony groszek ugniatamy widelcem albo miksujemy używając blendera.
5. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy.

Wartość odżywcza:

• Energia –336 kcal
• Białko- 8,2 g
• Tłuszcz- 22 g
• Węglowodany- 26,3 g
• Błonnik- 9,9 g