Dzisiejszy wypiek to coś pomiędzy chlebem a ciastem. Niby słodki, ale bez cukrowego szaleństwa przyprawiającego o ból zębów;) Z powodzeniem można podać go do typowo obiadowych dań, albo zastąpić nim deser. W tej drugiej wersji świetnie współgra z dżemem, bądź miodem. Osobiście lubię jego wszechstronność i niecodzienny smak.

Tradycyjny chleb kukurydziany zawiera zazwyczaj: masło, jajka i maślankę. W wielu przepisach odnajdziemy sporą ilość białego cukru. W moim wydaniu wymienione wyżej odzwierzęce produkty zostały zastąpione roślinnymi odpowiednikami. Biały cukier został zamieniony na trzcinowy, a jego ilość zredukowana do 6 łyżek.

Jeśli lubicie eksperymentować, albo jesteście zmęczeni przesłodzonymi wypiekami z dużą ilością białej mąki, wypróbujcie poniższy przepis.

Składniki (12 porcji):

• 1 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki soli
• 6 łyżek cukru trzcinowego
• 2 szklanki niesłodzonego mleka sojowego
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego

Sposób wykonania:

1. Ocet jabłkowy wlewamy do mleka sojowego, mieszamy i odstawiamy na kilka minut.
2. W dużej misce łączymy mąkę z sodą oczyszczoną, solą i cukrem.
3. Olej rzepakowy dodajemy do mleka sojowego połączonego z octem.
4. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy do uzyskania gładkiej masy.
5. Gotowe ciasto umieszczamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Pieczemy w temperaturze 205 stopni przez 35 minut.

Wartość odżywcza jednej porcji:

• energia- 201,2 kcal
• białko- 3,2 g
• tłuszcz- 10,4 g
• węglowodany- 23,7 g